Das Geheimnis des Sauerteiges

Ein Seminar zum mitmachen 

• Wie komme ich zu einem Sauerteig?
• Ansetzen eines Sauerteiges
• Pflege der Sauerteige
• Im Kurs arbeiten wir mit Roggen, Weizen und Dinkelsauerteig, sowie mit Lievito Madre und einem Vollkornsauerteig
• Wie züchte ich Sauerteige um? Z.B. Glutenfreie Sauerteige
• Reifezeit sowie Mehrstufige Sauerteige
• Rezepturen anpassen und umschreiben
• Richtiges Kneten der verschiedenen Teige
• Wir machen zusammen Roggenmischbrot, Weizenbrot, reines Dinkelbrot, Brioche, Roggenvollkornbrot
• Geheimnisse der langen und kurzen Teigführung – mit Fokus auf langzeitgeführte Teige über Nacht
• Tipps und Tricks für das perfekte Backen zu Hause
• Jeder darf seine gebackenen Backwaren mit nach Hause nehmen
• Gemeinsame Brotzeit am Schluss
• Getränke während des Kurses sind inklusive
• Rezepte
• Mitzubringen sind: Schürze, ein Korb für die Backwaren und Schreibmaterial

Dauer: 

10 Uhr - ca. 15 Uhr